Máy móc thực phẩm chế biến sâu, củ sen nhảy ra khỏi "mô hình bán tươi duy nhất"

Tiết trời mùa thu, hồ ngó sen vạn mẫu ở các nơi Hồ Bắc đón mùa bội thu. Là quê hương củ sen nổi tiếng cả nước, nhiều nơi như Hồng Hồ, Thái Điện, Gia Ngư Hồ Bắc có ngành trồng củ sen chín muồi, từ lâu, tiêu thụ củ sen chủ yếu là tiêu thụ trực tiếp củ sen tươi, dây chuyền sản xuất ngắn, giá trị gia tăng hơi thấp. Hiện nay, dựa vào nâng cấp kỹ thuật gia công sâu cơ giới hóa, thông minh hóa, ngành công nghiệp ngó sen Hồ Bắc phá vỡ hạn chế mùa và hạng loại, thực hiện chuyển đổi mô hình hoa lệ từ "bán ngó sen tươi" đến "bán sản phẩm, bán thương hiệu", khiến ngó sen nhỏ ở vùng sông nước trở thành ngành công nghiệp lớn làm giàu cho người dân.

Chế biến sâu cơ giới hóa kéo dài chuỗi ngành công nghiệp củ sen, nâng cao giá trị sản phẩm. Vào tháng 9 năm 2025, Khu công nghiệp Longyuan Longzhi Liangzhi, quận mới Trường Giang, Vũ Hán, chính thức đi vào hoạt động. Khu công nghiệp có tổng vốn đầu tư hơn 200 triệu nhân dân tệ và diện tích 120 mẫu Anh. Nó có 6 dây chuyền sản xuất thông minh và công suất chế biến hàng năm lên tới 100.000 tấn, bù đắp cho sự thiếu hụt năng lực chế biến sâu của củ sen Hồ Bắc.

Đi vào phân xưởng sản xuất thông minh hóa khu công nghiệp, toàn bộ quá trình cơ giới hóa hoạt động hiệu quả và có trật tự, giảm mạnh sự phụ thuộc nhân tạo, thực hiện chế biến tinh tế. Củ sen tươi sau khi được làm sạch đơn giản bằng tay, được đưa vào khu vực chế biến bằng dây chuyền vận chuyển tự động, thiết bị cắt chính xác có thể thống nhất cắt củ sen thành kích thước tiêu chuẩn, sau đó thông qua ba đợt tẩy rửa bong bóng để loại bỏ tinh bột bề mặt, khóa chặt vị giòn non của củ sen. Dựa vào thiết bị lựa chọn màu thông minh, nguyên liệu chế biến để thực hiện phân luồng chính xác, thanh ngó sen hoàn chỉnh vào dây chuyền sản xuất thành phẩm, phần ngó sen mịn được sử dụng để làm viên ngó sen, loại bỏ hoàn toàn chất thải nguyên liệu và đạt được việc sử dụng tối đa tài nguyên. Các quy trình bảo vệ màu, nhựa đường, bọc bột, chiên và các quy trình khác được hoàn thành bằng tự động hóa cơ học. Một dây chuyền sản xuất duy nhất chỉ cần một số lượng nhỏ giá trị công nhân. Hiệu quả sản xuất và mức độ tiêu chuẩn hóa sản phẩm được cải thiện đáng kể.

Chế biến sâu cơ giới hóa giúp củ sen thoát khỏi hình thái tươi sống đơn lẻ, mở khóa ma trận sản phẩm đa nguyên. Dựa vào dây chuyền sản xuất thông minh hóa, củ sen tươi có thể chế biến thành củ sen giòn, củ sen trân châu, củ sen hấp, củ sen ngâm muối, bột củ sen v. v...... nhiều loại đường đua như rau sạch tươi sống, đồ ăn dự chế, đồ ăn vặt thư giãn, đồ uống đặc sắc v. v...... phù hợp toàn diện với nhu cầu tiêu dùng của công chúng. So với tiêu thụ củ sen tươi truyền thống, thời gian bảo hành sản phẩm chế biến sâu dài hơn, được nhiều người biết đến hơn, giá trị phụ gia cao hơn, phá vỡ triệt để hàng rào sản xuất và tiêu thụ củ sen theo mùa.

Dựa vào sản xuất tiêu chuẩn hóa, quy trình chế biến sạch sẽ và chất lượng sản phẩm ổn định, sản phẩm củ sen Hồ Bắc được thị trường trong và ngoài nước công nhận, không ít thương gia nước ngoài sôi nổi đi sâu hợp tác, giúp củ sen Hồ Bắc tiếp tục canh tác sâu vào thị trường ASEAN, Âu Mỹ.

Hiện nay, ngành công nghiệp củ sen Hồ Bắc đã hình thành một hệ thống khoa học và công nghệ toàn chuỗi "giống tốt, trồng sinh thái, thu hoạch máy móc, chế biến thông minh và bán hàng trên toàn khu vực". Từ giống tốt của Hồng Hồ phú năng, trồng trọt tiêu chuẩn hóa, đến cụm gia công sâu thông minh hóa của Vũ Hán, Hồ Bắc tiếp tục bổ sung khuyết điểm của ngành củ sen, thúc đẩy ngành công nghiệp từ mở rộng quy mô chuyển sang nâng cấp chất lượng, giá trị nhảy vọt. Trong tương lai, cùng với công nghệ chế biến sâu tiếp tục thay đổi, cụm ngành nghề không ngừng hoàn thiện, củ sen nho nhỏ sẽ tiếp tục giải phóng hiệu năng làm giàu cho người dân, trở thành cột mốc nổi bật cho sự phát triển chất lượng cao của nông nghiệp hiện đại đặc sắc Hồ Bắc.