* Công thức bột trứng:
Bột mì: 454 g
Bột thô: 113 g
Bột xốp: 4 g
5 quả trứng (280 g)
Đường trắng: 300 g
Sữa nguyên chất: 200 g
Nước sạch: 471 g
Dầu: 20 g
Quy trình sản xuất:
1. Đổ trứng gà vào máy trộn trộn đều 20 giây, thành trứng đều.
2. Đổ đường trắng và nước sạch đã quấy xong vào máy trộn, thêm sữa nhạt, pha đều.
3. Thêm bột nhào trộn trong 3 giây, rồi thêm dầu, bột mì, bột sống, trộn đều trong 20 giây, làm cho toàn thể bùn hòa tan đều.
4, bùn được đặt trong 30-60 phút, bong bóng trong chất lỏng biến mất có thể được sử dụng.
Cách làm trứng:
Làm nóng nhiệt độ đến 170-190 độ, nhiệt độ đến là có thể dự đoán được tấm nướng, khép tấm nướng lại ngay lập tức quay lại nướng khoảng 3 phút.